『未来へ伝えたい日本の伝統料理』(全6巻)


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春の料理
ISBN978-4-338-25601-8

孟宗汁(山形県)/あざら(宮城県)/深川めし(東京都)/しらす丼(神奈川県)/つとっこ(埼玉県)/おやき(長野県)/沖あがり(静岡県)/ふき俵(三重県)/焼き鯖そうめん(滋賀県)たけのこごはん(京都府)/おかゆさん(奈良県)/うずめめし(島根県)/さわらのこうこずし(岡山県)/鯛めし(愛媛県)/いたどりの炒め煮(高知県)など



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夏の料理   
ISBN978-4-338-25602-5

かんぴょうの卵とじ(栃木県)/あじのなめろう(千葉県)/ゆうごうの鯨汁(新潟県)/すこ(福井県)/鮎ぞうすい(岐阜県)/なすのオランダ(石川県)/てこねずし(三重県)/賀茂なすの田楽(京都府)/たこめし(兵庫県)/イギス豆腐(愛媛県)/須古ずし(佐賀県)/こかけ(熊本県)/冷や汁(宮崎県)/鶏飯(鹿児島県)/クーブーイリチー(沖縄県)など



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秋の料理   
ISBN978-4-338-25603-2

チタタップ(北海道)/いかのすし(青森県)/まめぶ(岩手県)/はらこめし(宮城県)/芋煮(山形県)/さんまのポーポー焼き(福島県)/のっぺ(新潟県)/箱ずし(大阪府)/いただき(鳥取県)/こうたけむすび(広島県)/そば米ぞうすい(徳島県)/芋たこ(香川県)/里芋きんとん(高知県)/ぬかみそ炊き(福岡県)/ぬくめぜー(長崎県)など



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冬の料理   
ISBN978-4-338-25604-9

三平汁(北海道)/せんべい汁(青森県)/どんこなます(岩手県)/きりたんぽ(秋田県)/ゆず巻き(埼玉県)/れんこんの丸煮(茨城県)/しもつかれ(栃木県)/ぶり大根(富山県)/芋汁(静岡県)/ほうとう(山梨県)/鯉こく(長野県)/煮味噌(愛知県)/けんちょう(山口県)まんばのけんちゃん(香川県)/ごりごり(宮崎県)など



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四季を通じた料理   
ISBN978-4-338-25605-6

ハタハタずし(秋田県)/こづゆ(福島県)/お切りこみ(群馬県)/巻ずし(千葉県)/昆布じめ(富山県)/せいだのたまじ(山梨県)/ふぐの子のぬか漬け(石川県)/鯖のへしこ(福井県)/ふなずし(滋賀県)/さんまのなれずし(和歌山県)/船場汁(大阪府)/こも豆腐(鳥取県)/金時豆のちらしずし(徳島県)/鯨の肉じゃが(長崎県)/きらすまめし(大分県)など



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日本の食を考える   
ISBN978-4-338-25606-3

各地の風土が育んできた郷土の食/日本の水/日本の文化が育んだ各地の伝統の食/日本人と米/ハレの食事/食の交流/鯨を食べてきた日本人/全国の主な郷土料理一覧/全巻さくいん など





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